根據Rodale's Organic Life報導，相信看完不少瘋食物介紹的義大利麵的教學後，許多粉絲們已經躍躍欲試在家裡自己當大廚了！然而不是人人都能像Gordon Ramsay一樣，一匙的橄欖油、些許鹽巴和黑胡椒就變出一道驚艷全場的好菜（開玩笑的啦ＸＤ）。但想煮出理想的義大利麵，一定要避免以下4個常見的錯誤觀念，趕緊筆記起來吧！
盲從包裝指示
習慣看義大利麵包裝上的「建議烹飪時間」嗎？就像我們之前撰寫過的「文章」道理一樣，別盲從食譜，尤其是喜歡麵條彈牙、帶有嚼勁（Al Dente）的人，還是用自己的舌頭判斷吧！盲從包裝指示可能會害你把麵條煮過熟，會失去你最愛的彈牙口感，最好的方式還是夾起一兩根麵條，自己試試口感吧！
煮麵的鍋子太小
小鍋子代表用水會比較少，水少代表沸騰得快，也意味著食物會更快上桌。然而煮麵其實需要不少水和空間才能均勻的煮熟且釋放出澱粉。若煮麵的空間太壅擠，有可能麵會煮不熟而且卡在一塊。建議每500克的義大利麵用1公升的水煮，並待水煮沸後再下麵條。
過度瀝乾
就入上述提到的，煮麵時麵條會釋放一些澱粉，使煮麵水變得有點黏黏稠稠的。在完全瀝乾煮麵水之前，先用杯子裝好一杯煮麵水，並在麵條與醬汁混合時倒一些在裡面，這會幫助醬汁變得濃稠且容易附著在義大利麵上。
不放鹽巴調味
料理雞肉或是炒菜時，你不會忘記加鹽巴調味對吧？義大利麵也是一樣的道理。
煮麵水裡加入鹽巴能提升風味（當然不會整個吸收），但義大利麵才不會吃起來像單純煮過的麵粉一樣。黃金公式：每5公升的水中加入1-2湯匙的鹽巴。
想了解更多煮義大利麵的技巧嗎？不如直接看看Gordon Ramsay的做法吧！
編譯：Sam Lin