在義大利的古老優美的街頭，披薩與義大利麵相輔相成的美妙香味四溢。在這些繁忙的街上，總是少不了看見義式冰淇淋 Gelato 的蹤影。
相信大家都嚐過冰淇淋的美妙滋味，若你追溯 Gelato 的歷史，能發現早在千年以前的羅馬人就開始食用這種淋上蜂蜜的「敲碎冰塊」。
除了羅馬人之外，提到 Gelato 的歷史更少不了 Bernado Buontalenti 這位建築師。他以設計知名莊園和花園為名，而當年 Bernado 受名門麥第奇家族委託準備一份豪華的饗宴，他便設計出由鹽巴、糖、雞蛋和蜂蜜製作出來的冰品並搭配香橙風味，也成為現今大家耳熟能詳的 Gelato 。
Gelato VS 冰淇淋
很多人都會將冰淇淋與Gelato混為一談，但正確來說，Gelato 在義大利文中的意思是「冰凍的」，而冰淇淋 Ice cream 這是美國的詞語。有說法是Gelato隨著義大利人在1770年移民到美國時，美國人再將Gelato改造為Ice cream。
兩兩者到底差在哪？正所謂魔鬼藏在細節裡，差別在於脂肪、糖及空氣的含量，義式冰淇淋的這三項含量都較低，這也就是為什麼美式冰淇淋給人濃郁高熱量印象。而手工義式冰淇淋在當地人眼中，還是健康食品！每到夏天時，各種研究及報導紛紛出爐，催促大家多吃點。
另外，液體在混合時是邊攪拌邊冷凍的，這樣會讓空氣也一起進入冰淇淋中，使Gelato 擁有更濃厚的口感，造就了兩者明顯的差別 。
編譯：Sam Lin