那要如何同時享用一頓美味的外食並顧到食物品質及安全呢？Esquireme 統整了幾位知名大廚的外食建議，不妨參考看看吧！
1.週一不吃魚肉
根據名廚波登的說法，許多餐廳都是在周二或周五進貨（魚）。因此禮拜一可能會是最不新鮮的時候（三天內才算新鮮的魚），可以問問服務生魚肉的來源或是進貨日期。
2.別碰神戶牛排
日本和牛＆神戶牛排是非常珍貴的食材，因此他們會以小份量、高單價的方式出現。若你去到提供「神戶牛漢堡肉」的漢堡店，那通常都是騙人的！
3.雞肉？算了吧！
許多大廚不把雞肉當作主菜，因為通常雞肉的價格都被過度抬高，而且料理手法無新意。另一個不推薦的原因：雞肉通常會用到2-3個部位，這其實不是個健康的事情。
4.摸清楚餐廳的「強項」
顧名思義，不想踩雷就不要「隨便」在義式餐廳亂點漢堡、或在牛肉麵店點滷肉飯。
5.別亂換食材
除非你真的對特定食材過敏，不然不要隨便請廚師拿掉或體換某項食材。在優良餐廳裡，主廚們都知道怎麼煮最對味（不然他就不會是主廚了）。而且通常主廚們在挑選每項食材時，都有他的考量與計畫。別請廚師亂換食材，否則味道不對就得自行負責囉！
編譯：Sam Lin