以下是theSpurce整理的6個「最糟」的調味錯誤觀念，快來看看吧！
鹽巴不夠多
「伊里亞德」是西方最早的文學著作之一，而他同時也是最早的一本食譜。（什麼？）作者荷馬描述了阿基里斯的朋友帕特羅克洛斯將鹽巴灑在綿羊、山羊和豬肉上的過程。而在這之後的3000年內，沒有人發明出更棒的調味方法！
除了肉需要用鹽巴調味外，其實義大利麵的煮麵水、馬鈴薯和水波蛋都需要用到鹽巴。不要害怕調味，大膽地灑上鹽巴就對啦～
預先磨好的黑胡椒
黑胡椒與鹽巴都是最重要的調味料之一。雖然荷馬沒有把它也寫入史詩中，但若你愛看瘋食物的影片就知道，Gordon放完鹽巴會放什麼？沒錯就是黑胡椒。
為什麼不用先磨好的黑胡椒呢？最主要的原因是，黑胡椒就像其他香料一樣，放久味道會消失，所以新鮮磨好的黑胡椒才是你的首選。
你從不試味道
這是最容易犯得錯誤之一，也是最容易毀掉一道好菜的方式。 功夫都已下足，切菜、調味、煨燉樣樣精準完成，但若你沒有試味道也許你所做的一切都是白費。
為「湯、醬汁」試味道很簡單，若是一些生的肉類的調味，可以備一小塊，煮熟一點再試味道。
小撇步：食譜上調味料的份量先放一半，試試味道確認後，再加入剩下的份量。
下香草藥的時機
簡單來說，瘋食物影片中翻譯的巴西里、百里香、荷蘭芹等香草，都是葉子。若你有機會用到香草，切記，乾草藥要在烹飪的最開始就放入，新鮮香草要在後期加入。原因是乾草藥需要時間來「啟動」它的香味，而新鮮香草只需稍微煮過就能帶出風味。
你的香料不新鮮
香料與香草不太一樣，香料已經乾了，所以許多預磨的香料基本上就已經是沒那麼新鮮的了。要如何避免這個問題呢？黑胡椒是再好不過的例子，我們提到的「自己磨」的概念同樣適用於香料，市面上也有販售專門磨香料的機器，這麼以來就能確保你手上的是真正新鮮的香料。
你們都忘了檸檬汁
檸檬汁無庸置疑是一項調味料，在Gordon料理鮭魚的影片中，他就使用了大量的檸檬汁幫助調味。除了魚類海鮮外，青菜、雞肉淋上檸檬汁都會有不錯的效果。除了增添一股檸檬香氣外，檸檬汁也有提升風味的效果。
所以下次如果你覺得少了什麼味道，再加更多鹽巴前擠點檸檬汁看看，會有不錯的效果唷～
編譯：Sam Lin