傑米・奧利佛以原味主廚（The Naked Chef）、三十分鐘上菜廣為人知，他因擅長使用有機食材，以及擁有滿腔熱血、理想幫助改變英國學校的飲食習慣發起許多的飲食革命而成名。而傑米奧利佛的成功一定要感謝他的恩師 Gennaro Contaldo，
根據Get Reading報導，來自義大利的Gennaro Contaldo 在義大利餐飲界的貢獻實在不可盡數，發揚義大利飲食文化、與義大利名廚Antonio Carluccio主持旅遊烹飪節目Ex: Two Greedy Italians、也同時是英國名廚傑米奧利佛廚藝路上和事業上的恩師。
Gennaro Contaldo說道：「20歲時我離開我的家鄉（義大利）是因為我熱愛自由、我等不及想要探索新事物，在年輕時永遠覺得自己比別人厲害，真正踏出去時，才發現自己的渺小和微不足道，但我沒有因此受挫回鄉，我來到了英國並且我愛上了這裡。」
訪問時他充滿熱情的說著這地區充滿著豐饒的物產，有著全世界品質最棒的羔羊、蔬果、蘑菇（邊激動的說著邊秀出他和女兒在挑選蘑菇的照片給我看），訪談進行不到幾分鐘就能深刻體會到Gennaro Contaldo 主廚對於料理的熱情和熱愛！
這兩位情同父子的師徒當時是在倫敦餐廳 Neal 結下緣分，當時傑米奧利佛還是他的下屬，當時年輕充滿著理想抱負的傑米奧利佛告訴Gennaro Contaldo說：「你聽好了！有一天我會變的很有名，我還要開餐廳，一間，兩間....七間不只在英國，我的餐廳會遍佈世界！」Gennaro說道：「那真的太棒了能聽到你這麼說。」
傑米奧利佛最後提出了一個請求，說道：「我希望你能幫助我！」
20 多年前，他在倫敦餐廳 Neal 結識當時還是他下屬的傑米奧利佛，從此兩人交情越來越好。當時年輕氣盛的傑米奧利佛跟 Gennaro Contaldo 說：「你知道嗎？有一天我要變的很有名，我還要開餐廳，一間、兩間、三間……把餐廳開到全世界。」最後還提出了一個條件，說：「而且我希望你跟我一起。」
幾年之後，傑米奧利佛真的因為節目The Naked Chef (中譯：原味主廚)竄紅，並開設了餐廳 Fifteen ，他名利雙收後並沒有忘記當年給恩師的承諾，他開始和Gennaro Contaldo 商討拓展餐廳的計畫。
一開始Gennaro 並不支持他的計畫，因為他認為現在手邊的事情已經忙得不可開交，一邊要錄製節目，一邊還要忙著出版烹飪書，他問傑米奧利佛：「為什麼我還要開更多家餐廳？」而傑米奧利佛說道：「你想想看，我們能夠帶來多少工作機會給那些懷抱著理想的年輕廚子們，讓他們學習，並回饋給大眾。」於是，兩人的關係就從師徒成為了生意夥伴。
現在傑米奧利佛的餐廳— jamie’s Italian 版圖已經拓展全世界，杜拜、俄羅斯、中國...在去年也開設了首家台灣分店進軍台北信義區，現年68歲的 Gennaro Contaldo 仍然忙碌著奔走於各間分店指導廚師烹飪，到現在為止也訓練超過1000位的廚師。
一輩子都在為料理奮鬥的 Gennaro Contaldo 信念十年如一日，那就是對料理「純粹的熱情」，他說：「想做出美味的食物，最重要的就是挑選優質的食材並擁有一顆熱愛烹飪的心，任何人都能做出美味的佳餚」，這個理念也貫徹到他和傑米奧利佛開設的餐廳，他說：「我們提供新鮮、優質且價格合理的佳餚給顧客，烹飪不就是這樣嗎？靈活運用手邊的食材，就能做出簡單、純粹的美味！」
Gennaro Contaldo說道：「20歲時我離開我的家鄉（義大利）是因為我熱愛自由、我等不及想要探索新事物，在年輕時永遠覺得自己比別人厲害，真正踏出去時，才發現自己的渺小和微不足道，但我沒有因此受挫回鄉，我來到了英國並且我愛上了這裡。」
訪問時他充滿熱情的說著這地區充滿著豐饒的物產，有著全世界品質最棒的羔羊、蔬果、蘑菇（邊激動的說著邊秀出他和女兒在挑選蘑菇的照片給我看），訪談進行不到幾分鐘就能深刻體會到Gennaro Contaldo 主廚對於料理的熱情和熱愛！
這兩位情同父子的師徒當時是在倫敦餐廳 Neal 結下緣分，當時傑米奧利佛還是他的下屬，當時年輕充滿著理想抱負的傑米奧利佛告訴Gennaro Contaldo說：「你聽好了！有一天我會變的很有名，我還要開餐廳，一間，兩間....七間不只在英國，我的餐廳會遍佈世界！」Gennaro說道：「那真的太棒了能聽到你這麼說。」
傑米奧利佛最後提出了一個請求，說道：「我希望你能幫助我！」
20 多年前，他在倫敦餐廳 Neal 結識當時還是他下屬的傑米奧利佛，從此兩人交情越來越好。當時年輕氣盛的傑米奧利佛跟 Gennaro Contaldo 說：「你知道嗎？有一天我要變的很有名，我還要開餐廳，一間、兩間、三間……把餐廳開到全世界。」最後還提出了一個條件，說：「而且我希望你跟我一起。」
幾年之後，傑米奧利佛真的因為節目The Naked Chef (中譯：原味主廚)竄紅，並開設了餐廳 Fifteen ，他名利雙收後並沒有忘記當年給恩師的承諾，他開始和Gennaro Contaldo 商討拓展餐廳的計畫。
一開始Gennaro 並不支持他的計畫，因為他認為現在手邊的事情已經忙得不可開交，一邊要錄製節目，一邊還要忙著出版烹飪書，他問傑米奧利佛：「為什麼我還要開更多家餐廳？」而傑米奧利佛說道：「你想想看，我們能夠帶來多少工作機會給那些懷抱著理想的年輕廚子們，讓他們學習，並回饋給大眾。」於是，兩人的關係就從師徒成為了生意夥伴。
現在傑米奧利佛的餐廳— jamie’s Italian 版圖已經拓展全世界，杜拜、俄羅斯、中國...在去年也開設了首家台灣分店進軍台北信義區，現年68歲的 Gennaro Contaldo 仍然忙碌著奔走於各間分店指導廚師烹飪，到現在為止也訓練超過1000位的廚師。
一輩子都在為料理奮鬥的 Gennaro Contaldo 信念十年如一日，那就是對料理「純粹的熱情」，他說：「想做出美味的食物，最重要的就是挑選優質的食材並擁有一顆熱愛烹飪的心，任何人都能做出美味的佳餚」，這個理念也貫徹到他和傑米奧利佛開設的餐廳，他說：「我們提供新鮮、優質且價格合理的佳餚給顧客，烹飪不就是這樣嗎？靈活運用手邊的食材，就能做出簡單、純粹的美味！」
編譯：Eric Liu
Photo Credit: italymagazine,tomsmithphotography,hellomagazine,walesonline
本文已獲得 瘋食物 Funfoods 授權轉載
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