根據Food&Wine報導，大家熟知的 Jamie Oliver 傑米奧利佛，已經在電視中亮相約20年囉！從最一開始的 The Naked Chef 原味主廚，到大家熟知的15分鐘、30分鐘上菜系列，多本烹飪書，甚至在台灣開設了他的義式餐廳 Jamie’s Italian，可見奧利佛的廚男形象早已深植台灣的心。有別於近期的節目，奧利佛最新的節目企劃似乎想回歸以往的簡單快速餐點系列，意在使用少許食材及簡單聰明的技巧和訣竅，在半小時內料理出一道道美味的餐點，他的新節目：Jamie’s Quick & Easy Food。
他說：「製作這個節目花了將近20年的時間，因為我驚覺使用大量的食材是許多人料理中的障礙，我希望我能讓大家都能輕鬆下廚！」
Food & Wine 訪問了 Jamie Oliver 一些問題和下廚的小技巧，一起來看看吧！
是什麼啟發了這「五樣食材」的節目主題呢？
Jamie：其實最初只有四個食材，但我想如果你是Jamie Oliver的食譜，總要來點驚喜吧！我想賦予每個食譜一點點不一樣的東西，所以才變成五個食材。
除了非常簡單之外，大部分的人家裡就已經有五樣中的三樣食材了所以他們只要再買兩樣食材就夠了；可見現代人有多麽忙碌。
你的「省時妙招」是什麼？
Jamie：嗯，在第一集的香煎干貝食譜裡，我會告訴觀眾他們不需要在把馬鈴薯壓成泥之前剝皮，這麼一來能節省不少時間。另一個食譜中，有介紹一個超快訣竅，教你用麵粉和優格做出麵包！
許多人都將你視為「快速＆簡單烹飪」的專家。你對Joe Wicks的15分鐘上菜有什麼感想嗎？
Jamie：我是Joe的粉絲之一。我想他改變了很多年輕人接觸好的食物，而非垃圾食物。雖然他也許不能算是個大廚或是廚師，但他絕對是個熱愛食物且懂得如何與人連結的男孩。在我近20年的事業裡，他算是唯一做到比較接近我的人。
當你還在 The Naked Chef 原味主廚 時，曾想過自己的成就會這麼高嗎？
Jamie：從來沒有。當時我到倫敦認真工作5年、學習新的技巧並認識新朋友，還正打算回到鄉下開一間酒吧。但當時成功了，烹飪的工作才變得像現在這樣。
此圖為原味主廚 The Naked Chef 片段
你往往都不只是個「廚師」，在2005年你為了推廣健康校園餐點和讓含糖飲料加稅的廣告中....
Jamie：我從來都不走政治！但是食物的政治是非常有趣的，而且我也非常熱衷於影響它。如果每年超過40000名小孩因為糖而蛀牙，必須到醫院拔除腐爛的牙齒，那就把「糖」加稅。我的廣告會成功是因為，大家都在叫我「讓他成功」。所以我就做到了。我們永遠都要傾聽人民的聲音，而社群媒體讓這件事情變得更加容易了。
你常被素食主義者反對，甚至有人攻擊你的餐廳？
Jamie：素食主義者超討厭我的！但很多素食主義者都不喜歡吃肉的人。我是個有名的廚師，如果你想要讓大家主意你的觀點，就會瞄準像我這樣的人。但我同時也熱衷於鼓勵大家多吃蔬菜，很矛盾吧？我也是他們最大的支持者，這也讓我感到悲傷。
你會和你的孩子們一起在家下廚嗎？你會想要他們承襲你的事業嗎？
Jamie：我會試著讓他們多接觸餐桌，無論是整理餐桌還是製作沙拉醬。我希望他們跟著我的腳步，但我不知道他們願不願意。Buddy（他的兒子之一）說他想，但他只有6歲，卻是家裡唯一說過：「我想當個像爸爸一樣的廚師。」
編譯：Sam Lin