在許多人眼裡，「酒」是生活中的非常重要的調適劑。無論是飯後與親朋好友的飯後小酌、KTV 裡相唱甚歡或是喜歡收藏美酒，我們都不可否認酒已經融為不少人的生活裡，甚至能成為一個國家的文化。雖然不是每個人都能買上一支上萬元的好酒，但就算是300塊的便宜紅酒也是要被妥善保存的。為了深入了解如何妥善儲藏葡萄酒，Refinery29 訪問了 Wine Savvy 的創辦人 Style Milne，熱愛美食的你，一起來認識一下酒瓶裡的奧秘吧！
Milne 首先提到，保存紅酒的方式真的十分重要，他認識不少因保存方式錯誤而毀掉一支6萬台幣好酒的人。雖然我們不一定都有能力消費上這樣等級的葡萄酒，但瞭解正確的觀念能確保你享受到最美味的葡萄酒，讓錢花在刀口上，無論金額大小！
如果你的葡萄酒附有軟木塞，讓瓶身側躺。
Milne 解釋：「軟木塞需要保持濕潤。」因為瓶身垂直立起時，軟木塞會變得乾燥甚至龜裂，導致空氣進入酒瓶裡毀掉風味。
你可能比較常聽到：「香檳和氣泡酒都要側躺，尤其許多氣泡酒的年份都非常久遠。」Milne 表示其實不需要過度擔憂，因為氣泡表示裡頭的二氧化碳很多，而這樣一來會使軟木塞龜裂。然而，如果能將瓶身側躺的話還是最好。
葡萄酒同時也必須儲藏在陰涼、恆溫的地點且遠離陽光。
直接照射到陽光、熱度，或是常常移動到酒瓶，會改變其中的化學物質，也會影響酒的風味。
Milne 和許多葡萄酒專家一樣，都有一個「酒櫃」，讓他儲放各式各樣的酒；但是如果你的預算不夠，或是需求不大的話，他建議放在冰箱裡冷藏就可以了。紅酒適合在低於室溫一點點的溫度下飲用，所以稍微退冰即可；至於白酒與氣泡酒，如果你喜歡冰冰涼涼的感覺，可以在飲用放到冷凍庫幾分鐘。
冰涼的白酒能給人涼爽的感覺，而冰涼的氣泡酒也「更安全」！為什麼這麼說呢？Milne 解釋：「氣泡酒越冰，軟木塞失控的機率就越低。」
一旦葡萄酒開封，儲存的難度就會隨之提升。
Milne解釋：「空氣對於酒來說，一開始都會是很好的朋友。但時間久了，會讓你的酒變得跟醋一樣。」想延長壽命，Milne建議可以購買紅酒抽真空器。如果你沒有多餘的空間儲藏你的美酒，一定要確保酒被放在陰涼處，並盡可能不要在夏天時久放。
編譯：Sam Lin