乾燥蕈菇如何處理？讓香菇更「有滋有味」的小秘訣！ - 瘋食物 Funfoods
無論怎麼浸泡香菇、用多滾燙的熱水，那些香菇都依舊硬的跟皮鞋一樣超難嚼嗎？Food52 找出了應對的方法，教你能怎麼輕鬆做出柔軟、濕潤的美味香菇。

將浸泡在水中，2小時後，將其莖梗處切除，並讓香菇醃泡在油與糖中1小時。
也有人推薦先將香菇的菌傘分離，泡在水裡8個鐘頭。

無論你選用上述的哪個做法，以下的幾點提示對於處理香菇也可以納入考量：

  • 事先將香菇浸在水中
  • 避免砂礫沈到水中影響香菇的風味
  • 試著物盡其用，用浸泡香菇的水搭配其他食材（但不要加太多，因為味道太強烈會蓋住其他食材的風味）
  • 記得用紙巾將殘留在香菇上的髒物清乾淨


一但香菇經妥善處理，不管是用香煎、烘烤或加入湯、義大利麵及燴飯中，都能展現出驚人的風味，絕對讓你回味無窮。不知從何料理起香菇？不如看看 Gordon Ramsay 怎麼做吧！
編譯：Sam Lin
Photo Credit: James Ransom

 本文已獲得 瘋食物 Funfoods 授權轉載 
未經允許請勿轉載，欲取得授權請至粉絲專頁與我們聯絡。
FoodNews 飲食新聞

乾燥蕈菇如何處理？讓香菇更「有滋有味」的小秘訣！

無論怎麼浸泡香菇、用多滾燙的熱水，那些香菇都依舊硬的跟皮鞋一樣超難嚼嗎？Food52 找出了應對的方法，教你能怎麼輕鬆做出柔軟、濕潤的美味香菇。

將浸泡在水中，2小時後，將其莖梗處切除，並讓香菇醃泡在油與糖中1小時。
也有人推薦先將香菇的菌傘分離，泡在水裡8個鐘頭。

無論你選用上述的哪個做法，以下的幾點提示對於處理香菇也可以納入考量：

  • 事先將香菇浸在水中
  • 避免砂礫沈到水中影響香菇的風味
  • 試著物盡其用，用浸泡香菇的水搭配其他食材（但不要加太多，因為味道太強烈會蓋住其他食材的風味）
  • 記得用紙巾將殘留在香菇上的髒物清乾淨


一但香菇經妥善處理，不管是用香煎、烘烤或加入湯、義大利麵及燴飯中，都能展現出驚人的風味，絕對讓你回味無窮。不知從何料理起香菇？不如看看 Gordon Ramsay 怎麼做吧！
編譯：Sam Lin
Photo Credit: James Ransom

 本文已獲得 瘋食物 Funfoods 授權轉載 
未經允許請勿轉載，欲取得授權請至粉絲專頁與我們聯絡。