根據POPSUGAR報導，就像許多人一樣，明星廚師 Laura Vitale 的廚藝很多都是學自他的奶奶。Laura 不少童年時光都是在廚房裡度過，直到現在，他已經擁有一個主持節目 Cooking Channel’s Simply Laura 及他擁有超過200萬名訂閱者的知名 Youtube 頻道 Laura in the Kitchen。除了他網路上的食譜外，Laura 還分享了一些他的奶奶傳授給他的下廚技巧，Laura 表示，這三個規則是至今仍受用無窮地黃金原則。
買一罐便宜的橄欖油、和一罐好的橄欖油
如果你常用橄欖油下廚，準備便宜和高品質的橄欖油各一罐是很聰明的選則。
Laura 解釋：「你的手邊應該擁有至少兩種不同的橄欖油，這個觀念是我從我媽媽和奶奶那裡學來的。因為有了兩罐橄欖油（一個普通的、一個高級的），高級的橄欖油可以做為不需開火的佐醬，會有很棒的風味；而便宜的橄欖油用來下廚。」
把冷凍帕瑪森加進湯裡
你可能會覺得這麼做很怪，但其實你確實應該這樣做。她告訴我們，帕瑪森起司會是完成一道富含風味的湯的重要元素。
Laura 解釋：「湯的基底非常重要；這是奶奶教我的，想讓湯變得更好喝，加一點帕瑪森起司，他會隨著烹飪時釋放風味，除了好看裝飾之外，能把你的湯提升至另一個境界。我都會把帕瑪森起司放在冷凍庫裡以備不時之需，也是為什麼我的湯能這麼好喝的秘密！」
把「時間」當作一種食材
Laura 說她從她的奶奶那裡學到最寶貴的觀念就是把「時間」當成一種食材。
Laura：「千萬別把實際烹飪的時間和準備的時間搞混了，下廚最重要的其中一點就是時間的掌控。」他還提到，一定要注入心思在料理中，那會是完全不一樣的下廚體驗。她的奶奶常說：「有時候我根本不想吃，只是很享受為他人下廚的感覺。」
編譯：Sam Lin