紅洋蔥富含槲皮素（一種抗癌化合物）和花青素（色素），兩者的結合能有效提升槲皮素的抗癌能力。在實驗中，他們把結腸癌細胞與五種不同富有槲皮素的洋蔥放在一起。
實驗人員說：「我們發現洋蔥對於癌細胞的抵抗能力非常強，洋蔥能啟動一種機制讓癌細胞死亡。它們能製造出一個對癌細胞非常不友善的環境，干擾癌細胞之間的溝通並抑制其生長活動。」後來更有證據指出洋蔥對乳腺癌也有相同的反應。
通常我們對洋蔥無所挑惕，也熱愛洋蔥為食物所帶來的香氣。而這群實驗人員發現在美國安大略省所生長的紅洋蔥比起其他洋蔥，更能有效殺死乳腺癌及結腸癌的細胞。所以下次挑選洋蔥時不妨再精挑細選一下，吃得美味，也為家人的健康把關！
洋蔥除了能提升食材的風味之外，洋蔥切丁更是許多人用來練習刀工的入門技巧。像是Gordon Ramsay和Anthony Bourdain都有拍攝過切洋蔥技巧的影片。不過萬萬沒想到，洋蔥還有這樣意想不到的好處呢！還沒試過紅洋蔥的朋友們，下次再做漢堡、沙拉或炒菜時，不妨也換成紅洋蔥吧！
編譯：Sam Lin